Den 24 maj 1852 lød by trommen i Skælskørs gader og politi konstabel Ringling bragte den nyhed til borgerskabets kundskab, at der bemeldte dag var grundlagt et nyt bageri i byen og at dets indehaver Georg Johan Bruun anbefalede sin forretning til de ærede medborger.  
Den gamle ejendom, som var beliggende på torvet overfor rådhuset og kirken havde den unge bagermester købt af hattemager Eickhoff.
Grundlæggeren af Bruuns Hjørne var en fremsynet mand som averterede med sine specialiteter i byens aviser, hvad der dengang var noget ganske særegent, men forretningen blomstrede.
På markedsdage og ved andre særlige lejligheder var der liv og røre i den gamle forretning der lige fra starten havde spiritus og gæstgiveri-bevilling, på sådanne aftener blev der danset i den gamle balsal og ingen tænkte på at bryde op før den lyse morgen.
I året 1890 døde Georg Johan Bruun og sønnen Gustav Conrad Thuesen Bruun overtog forretningen, han blev også inden for sit fag en kendt mand og valgt til bestyrelsen i Sorø Amts bager og konditorforening samt andre tillidsposter.
I året 1924 dør Gustav Conrad Thuesen Bruun, men hans kone og med deres søn Gustav Thuesen Bruun som bestyrer forsætter driften indtil 1931 hvor han overtager forretningen og således er 3 generation på plads i Bruuns Hjørne.
I 1934 bliver den gamle forretning revet ned og et nyt Bruuns Hjørne opstår, nu lidt længere mod vest ud på Gammeltorv.
Brunns Hjørne består som bager og konditorforretning frem til først i 1980erne og i 1982 starter der bogtrykkeri i de gamle lokaler.

Kilde: Folder vedr. 100 års jubilæet for Bruuns Hjørne